雞蛋象拔蚌沙拉

雞蛋象拔蚌沙拉主要原料是象拔蚌300g、雞蛋2個、小西紅柿30g、球生菜60g，該食品製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

材料

主料

象拔蚌300g、雞蛋2個、小西紅柿30g

輔料

球生菜60g。調料草莓沙拉醬10g、鹽1g、胡椒粉0.5g、圓蔥碎15g。沙拉醬

做法

做法一

1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍
2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開
3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會
4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷
5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用
6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用
7.倒入胡蘿蔔翻炒
8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味
9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可

做法二

將熟雞蛋切瓣放入盤邊，將象拔蚌切成大片沸水焯後放圓蔥碎、鹽、胡椒粉、馬乃司拌勻放入盤器中擺好，用小西紅柿點綴，擠上沙拉醬即可。

廚藝經驗

象拔蚌切片之後再於打水焯時，水的溫度要掌握好，保持肉的脆嫩度。