基本信息
俄式西餐版 次：1頁 數：94字 數：100000 印刷時間：2005-4-1開 本：紙 張：銅版紙 印 次：包 裝：平裝
內容簡介
隨著現代社會的飛速發展，尤其是交通、傳媒、通信的快捷便利，地球變的越來越小了。東西方文化交流的日益廣泛與深入，使得作為西方飲食文化主流的西餐也逐漸深入到普通百姓的生活中。由於西餐具有用料精細，菜餚香醇、營養搭配合理、烹製工藝簡單獨特等優點，受到我國大中城市廣大消費者特別是年青人的喜愛。為此我們編寫了這套叢書，叢書共分俄式、英式、法式、德式、日式、韓式及阿拉伯風格共八種西餐的製作方法。
作者簡介
張慧，哈爾濱商業大學旅遊烹飪學校教授，中國烹飪大師，1988年參加黑龍江省首屆烹飪技術大賽，榮獲冷拼第一名；同年5月在北京國際飯店參加第二屆全國烹飪技術比賽，榮獲兩枚銅牌。1996年亞洲和立季運動會，設計製作“豆豆系列宴席”榮獲國家專利，1998年赴台灣參加98台北中華美食展，榮獲特展獎。1999年赴加拿大傳授中華飲食文化，被授予加拿大多元文化世界大廚稱號。2003年參加中國烹飪王國游貴州省游式榮獲廚藝特技表演獎；同年4月參加中國烹飪王國游，黑龍江首游式，榮獲廚藝特技表演獎。2004年10月參加在重慶舉辦的第五屆中國美食節，榮獲廚藝特技表演獎。
孫玉瑞，中國烹飪大師，國家級評審。1987年去日本扎幌傳授中華料理。1988年在莫斯科參加東歐十六國廚藝大賽，榮獲金牌一枚，銀牌一枚。1992年至1996年在美國中國常駐聯合國代表團做後勤廚藝工作，為世界各國政府官司員展示中國獨特的廚藝精華。現任哈爾濱國際飯店行政總廚。
目錄
1.奶汁蕃茄湯
2.鮮貝橙汁湯
3.胡蘿蔔口蘑湯
4.南瓜湯
5.菠菜湯
6.海鮮茴香湯
7.圓蔥鮮貝
8. 紅菜湯
9.燴蘑菇
10.茄汁龍蝦
11.煎雞肉餅
12.奶油口蘑海螺
13. 酥炸雞腿
14.鴨肉沙拉
15.茄汁鮮魷
16.小牛肉餅
17.煎豬肉餅
18.煎土豆餅
19.炸鹿肉
20.奶油烏魚仔
21. 炸蘋果圈
22.紅酒葡萄
23.紅酒鮮桃
24.煎香蕉
25.鮮魷沙拉
26.海鮮沙拉
27.西米旦牛肉
28.海底鮮沙拉
29.象拔蚌水果沙拉
30. 牛肉沙拉
31.馬乃司大蝦
32.鮮魷魚雞蛋沙拉
33.蔬菜沙拉
34.雞蛋象拔蚌沙拉
35.酸黃瓜魷魚沙拉
36.炸蝦排
37.乳酪烤蝦
38.罐燜蝦
39.紅酒菜卷
40.什錦蝦卷
41.奶汁牡蠣
42.烤大蝦
43.奶汁懷魚仔
44.奶汁烤蛤蜊
45.黃油雞卷
46.核桃松仁扇貝
47.煎雞茸蝦排
48.生菜大蝦
49.串燒雉雞
50.串燒牛裡脊
……
