雞蛋炒苦瓜

雞蛋炒苦瓜 核心提示： 苦瓜中含有豐富的苦瓜總苷、多肽、蛋白質、脂肪、維生素、微量元素，每百克含鐵6.6毫克，維生素C為84毫克。《本草綱目》稱苦瓜“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”，可潤膚、延緩衰老、明目。苦瓜入菜，具有清暑怡神、除煩止渴作用，是理想的健美、抗衰老菜餚。炎炎夏日容易上火，吃苦瓜可是消火的好辦法，而且苦瓜還很便宜喔^_^烹調類別：炒菜系：浙菜食材類別：蔬菜味道：清單適宜季節：春季

基本信息

• 中文名：雞蛋炒苦瓜
• 主要食材：雞蛋，苦瓜
• 分類：浙菜系
• 功效：具有清暑怡神、除煩止渴作用
• 注意事項：炒苦瓜時間不要長，掌握好火候。選擇顏色深一點的苦瓜，其中對減肥有利的苦瓜素更高。

核心提示

苦瓜中含有豐富的苦瓜總苷、多肽、蛋白質、脂肪、維生素、微量元素，每百克含鐵6.6毫克，維生素C為84毫克。《本草綱目》稱苦瓜“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”，可潤膚、延緩衰老、明目。苦瓜入菜，具有清暑怡神、除煩止渴作用，是理想的健美、抗衰老菜餚。炎炎夏日容易上火，吃苦瓜可是消火的好辦法，而且苦瓜還很便宜喔^_^

烹調類別：炒

菜系：浙菜

食材類別：蔬菜

味道：清單

適宜季節：春季

原料

主料：苦瓜250g、雞蛋2個

輔料：植物油50g、鹽10g、雞精適量、蔥薑末各適量

做法

1、先將苦瓜對剖，挖去內瓤洗淨，切成片、撒上少許鹽拌勻略醃；

2、鍋中放清水，水量以一會兒能沒過苦瓜為宜；放一點點鹽，滴幾滴植物油；

3、水開後將苦瓜倒入略汆後撈出過涼水濾乾備用；

4、雞蛋打散用油炒成炒雞蛋備用；

5、炒鍋入適量油，油熱後放入蔥末熗鍋後講苦瓜倒入略炒，接著將炒好的雞蛋放入，用鹽和雞精調味迅速兜勻後就可出鍋裝盤了。