雞蛋杞子蒸魚腸

雞蛋杞子蒸魚腸所屬一款美食之一，主要原料有草魚腸200克等，這道菜非常美味。

主料

草魚腸200克

輔料

枸杞子40克雞蛋100克

調料

薑汁5克胡椒粉1克鹽1克醋2克植物油15克各適量

做法

1．杞子用滾水浸透，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
2．鯇魚腸棄去黑色“屎腸”，將白色魚腸管破開，刮洗乾淨，再用少許白醋將魚腸醃約10分鐘左右，用清水將魚腸漂洗乾淨，瀝乾水分，切長段。
3．雞蛋去殼，攪成蛋漿，加入杞子、魚腸及調味料（薑汁、胡椒粉、鹽）拌勻，盛於碟上。
4．用大火隔水將魚腸蒸熟，取出，將油燒滾淋在其上即可。