雞蛋合菜蓋被

原料:

"雞蛋汁150克,豬肉150克,豆芽菜150克,菠菜100克,泡好的冬粉100克,鹽3克,酒酒5克,薑汁5克,味素3克,蔥絲5克,醬油10克,油125克.

製作方法:

(1) 豬肉切成3厘米長的帘子棍絲,豆芽菜去兩頭洗淨,菠菜擇好洗淨切寸段,粉線煮熟碼在盤中, (2) 起鍋放底油燒熱,投入肉絲煸炒,放蔥絲炒出香味,放入豆芽菜旺火烹炒,倒入醬油,鹽,料酒,薑汁,味素,放菠菜翻炒,淋少許明油出鍋,盛在盤中的冬粉上, (3) 另起鍋放油將雞蛋煎熟,出鍋蓋在盤中菜上即可.

特點:

"此菜是北京人在春分前後常食用的一道家常菜,造型美觀,多料多味,食用時配春餅別有風味.