雞蛋卷餅

雞蛋卷餅是由麵粉、澱粉、水、鹽、雞蛋、蔥、芝麻、肉鬆、油等原材料製作而成的一道美食。流行與山東、安徽、河南等各省，是大家鍾愛的街頭小吃。

菜品特色

1、芝麻是事先就炒好的；

2、喜歡吃辣的可以在卷之前刷一層辣椒醬，肉鬆可加可不加；

3、麵糊可以用牛奶代替水，營養更豐富；

4、麵糊里可以加些粗糧，如燕麥片、全麥粉、玉米面等。

做法

步驟圖

1、材料：麵粉、澱粉、水、鹽、雞蛋、蔥、芝麻、肉鬆、油；

2、將麵粉、水、澱粉、鹽、適量色拉油混合，攪拌均勻至無麵粉顆粒狀（用量根據個人需要調節。麵糊的稠度也可以根據個人口味調節）；

3、平底鍋倒少許油，然後倒入麵糊，轉動鍋或用勺子攤成麵皮；

4、麵皮凝固後，將雞蛋液覆蓋在麵皮上，晃動鍋或藉助勺子將蛋液鋪均勻；

5、撒蔥花、芝麻和肉鬆（我拍照的這個餅做忘了加肉鬆了）；

6、待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型；

美味圖

7、捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。

營養價值

雞蛋卷餅是由麵粉、澱粉、水、鹽、雞蛋、蔥、芝麻、肉鬆、油等原材料製作而成的一道美食。蛋白質豐富。