雞蓉菠菜羹

菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 老人食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮
雞蓉菠菜羹的製作材料：
主料：菠菜250克,雞肉50克
輔料：雞蛋清25克
調料：魚露3克,鹽3克,味素2克,澱粉(玉米)15克
製作：
1.　將菠菜葉洗淨，加入沸水鍋中燙熟，用攪拌器加水打成菜蓉備用；
2.　雞肉剁成蓉，加蛋清調和均勻；
3.　坐鍋點火，加入高湯、味素和鹽，下入菜蓉；
4.　待湯燒沸後用25克濕澱粉勾稀芡，盛入湯碗中；
5.　炒鍋重新上火，加入高湯、雞蓉、魚露、味素調好味；
6.　待湯燒沸後用少洗濕澱粉勾芡後攪拌均勻；
7.　湯成糊狀時出鍋，盛入有菜汁的湯碗內，即可食用。