雞茸吉利卷

雞茸吉利卷是用雞胸肉150克、雞蛋5隻、香菜 100克為主料，用精鹽、白鬍椒粉、澱粉、麵包削適量、花生油作輔料製成的美味菜餚。

雞茸吉利卷原料：

雞胸肉150克、雞蛋5隻、香菜 100克。

雞茸吉利卷輔料：

精鹽、白鬍椒粉、澱粉、麵包削適量、花生油。

雞茸吉利卷製作方法：

一、雞肉洗淨，剔去筋、切碎、剁成雞肉茸，加適量精鹽、少許白鬍椒粉、一勺食用油拌勻入味。香菜摘好洗淨、控水後切碎末，和雞茸一起再加一個雞蛋液，拌成餡。
二、用容器把雞蛋打成蛋液，加少量清水攪成稀糊，平底鍋放火上燒熱，用少許花生油，把鍋底塗勻，微火，放適量蛋糊液在鍋底攤平成蛋皮，蛋皮熟後起出，依此方法攤幾張雞蛋薄餅（需要留一些蛋糊液）備用。
三、把蛋薄餅鋪在面板上，在一邊放入拌好的雞茸餡，用蛋皮卷起來，捲成直徑3厘米的長卷，邊沿用蛋糊液調水澱粉粘牢，表面刷上一層蛋液和水澱粉調的糊，放在麵包削里滾一周，使麵包削均勻的粘滿表面。
四、鍋里放一斤花生油，油溫6成熱，放入蛋卷炸至金黃撈出控油，切成斜段碼入中，放上裝飾的花菜，營養豐富的雞茸吉利卷就可以上桌了。