簡介:
雞腿菇是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質肉味似雞絲而得名，是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽為“菌中新秀”。集營養，保健，食療於一身，具有高蛋白，低脂肪的優良特性。且色，香，味形俱佳。菇體潔白，美觀，肉質細膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費者青睞。）大叔沒事就愛亂糾結，老愛糗我，大家不要把雞腿菇理解成下面小小的那塊，要聯想到最上面那個大大塊的棒棒腿，那個才是蘑菇妹要演變的類型。好吧，既然是這樣，那我就來個做個雞腿菇燒雞腿，應該也不錯吃的吧。做的手法沿用的是小雞燉蘑菇，俺去老劉那學習DIY學來的，當時的那道小雞燉蘑菇就是俺操刀做的，今天把小雞燉蘑菇山寨一下，做個雞腿菇燒雞腿。順便把主食也放了進去，一包東北水晶冬粉，也是老劉同志那裡拿來的。
材料:
雞腿2支，大雞腿菇2隻，八角2個，桂皮兩小枝，醬油，鹽，糖，雞精少許，水晶冬粉1包
做法:
1.雞腿先洗淨斬件。
2.雞腿菇洗淨切片、八角兩個、桂皮兩小枝洗淨備用。
3.鍋中座油，下糖炒出糖色，倒入剁好的雞腿翻炒片刻。
4.加入八角和桂皮翻動幾下，倒入醬油調色再翻動片刻。
5.等汁燒開後，加入適量涼水（水要保證夠多）繼續燒至水開。撇去湯上浮沫。
6.倒入切成片的雞腿菇同燉，整個過程開大火。
7.中間階段下水晶冬粉，蓋上鍋蓋繼續燜雞肉和冬粉，直到冬粉軟身熟食。此時若水不夠要加點開水，不然會很乾。水收到差不多時，加入雞精和鹽調下味即可。
小訣竅:
1、鹽和雞精一定要最後放，做肉菜先放鹽會熟得慢。
2、冬粉很難熟，燒制的過程一定要保證水夠多，如果水乾，冬粉未熟，那就加開水繼續燜制。
