雞肉菠菜羹食材
雞肉132g、菠菜300g、油、鹽、生粉、雞粉、生抽、麻油、砂糖、胡椒粉
雞肉菠菜羹做法
1、將菠菜用清水浸泡30分鐘，擇洗乾淨，瀝乾。
3、醃製1小時，將菠菜灼燙一下。
4、撈起。放入攪拌器中，加入適量的清水，攪拌成菠菜汁。
5、倒入湯鍋中。
6、放入雞肉。大火煮10分鐘，即可關火。
雞肉菠菜羹簡介
春天逐漸靠近。養生學講春季新陳代謝開始旺盛，飲食只能選用辛、甘、微溫的食品，多吃菠菜可以補氣護肝。
《食療本草》中記載，菠菜性涼、味甘、無毒，入手太陽、陽明經。能潤燥滑腸，清熱除煩，生津止渴，養肝明目，寬腸胃，通便秘。在醫用上，菠菜可以輔助治療諸如高血壓、糖尿病、慢性便秘、呼吸道和肺部疾病、貧血、夜盲症等多種疾病。
菠菜還是“大腦食品”，可用來防止記憶力衰退。最近國外有學者研究表明，菠菜中所含的維生素E和一種輔酶Q10有抗衰老和增強青春活力的作用。
注意事項
1.菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收。因此，菠菜不宜與含鈣豐富的豆類、豆製品類及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同時燒。
2.菠菜要現做現吃，不要放置。是菠菜中含有一定量的硝酸鹽，這種物質可以轉化為亞硝酸鹽類，而亞硝酸鹽是潛在的可能致癌物質。在生鮮的菠菜中，它不會被轉化，所以不會成為問題。但是煮熟後的菠菜，如果放置時間一長，就會在細菌的作用下，把硝酸鹽分解為亞硝酸鹽類物質。
