雞肉菇

雞肉菇，味甘、性平、無毒。《本草綱目》等醫書介紹，雞肉菇有益脾胃、清神等功效。

現代醫學研究證明，雞肉菇有增強人體免疫功能、預防腸癌、養血、潤燥、健脾胃等功效。其營養豐富，香鮮、脆嫩、爽滑、甘美、每一百克乾品中含蛋白質28.8克，糖類42.7克，磷750毫克，鈣23毫克，維生素B2 1.2毫克，尼克酸及16種胺基酸。

雞肉菇即雞腿蘑又名毛頭鬼傘、毛鬼傘、刺蘑菇，屬真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目鬼傘科。?雞腿蘑幼時肉質細嫩，鮮美可口，色香味皆不亞於草菇。?雞腿蘑還是一種藥用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經常食用有助消化、增進食慾和治療痔瘡的作用。據《中國藥用真菌圖鑑》等書記載，雞腿蘑的熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分別為100%和90%。另據報導，雞腿蘑含有治療糖尿病的有效成分，以每公斤體重用2克雞腿蘑的濃縮物投給小白鼠，1.5小時後降低血糖濃度的效果最為明顯。近年來，美國、荷蘭、法國、德國、義大利，日本相繼栽培雞腿蘑成功，其生產的鮮菇、乾菇(切片菇)、罐頭菇，在國際市場都很受歡迎。