雞肉菇

雞肉菇

雞肉菇,味甘、性平、無毒。《本草綱目》等醫書介紹,雞肉菇有益脾胃、清神等功效。

現代醫學研究證明,雞肉菇有增強人體免疫功能、預防腸癌、養血、潤燥、健脾胃等功效。其營養豐富,香鮮、脆嫩、爽滑、甘美、每一百克乾品中含蛋白質28.8克,糖類42.7克,磷750毫克,鈣23毫克,維生素B2 1.2毫克,尼克酸及16種胺基酸。

雞肉菇即雞腿蘑又名毛頭鬼傘、毛鬼傘、刺蘑菇,屬真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目鬼傘科。?雞腿蘑幼時肉質細嫩,鮮美可口,色香味皆不亞於草菇。?雞腿蘑還是一種藥用蕈菌,味甘性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效,經常食用有助消化、增進食慾和治療痔瘡的作用。據《中國藥用真菌圖鑑》等書記載,雞腿蘑的熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分別為100%和90%。另據報導,雞腿蘑含有治療糖尿病的有效成分,以每公斤體重用2克雞腿蘑的濃縮物投給小白鼠,1.5小時後降低血糖濃度的效果最為明顯。近年來,美國、荷蘭、法國、德國、義大利,日本相繼栽培雞腿蘑成功,其生產的鮮菇、乾菇(切片菇)、罐頭菇,在國際市場都很受歡迎。

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