雞絲蜇頭湯

1. 2. 5.

材料：
主料：雞胸脯肉100克,海蜇頭100克
輔料：香菜20克,雞蛋清25克
調料：澱粉(玉米)3克,鹽3克,味素2克,醋4克,胡椒粉2克,香油5克,花生油10克,大蔥5克,姜2克,大蒜（白皮）4克
做法：
1. 將雞脯肉洗淨，切成細絲，放入碗內，加入雞蛋清、水澱粉用手抓勻；
2. 香菜梗擇洗乾淨切成段；
3. 將水發的海蜇頭反覆沖洗乾淨，去掉泥沙，切成細絲；
4. 蔥、姜切成細絲，蒜切成片待用；
5. 坐鍋點火放入適量的雞湯，燒至六成熱時，放入漿好的雞絲，劃散至熟，撈出放入碗內；
6. 將海蜇頭放入熱水中燙一下，撈出淨水；
7. 將湯鍋再置火上，放入花生油燒熱，下入蒜片熗鍋，烹醋，加入雞湯、雞絲、水發海蜇頭、味素、精鹽、蔥薑絲；
8. 待湯開後，撇去浮沫，放入胡椒粉、香菜梗，淋上香油，起鍋盛入湯碗內即成。
雞絲蜇頭湯屬於貧血食療藥膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助.