雞絲蘿蔔羹

雞肉150克、白蘿蔔750克、蛋清2隻、芫茜適量、生薑絲少許。 雞肉切幼絲，拌入濕生粉；蛋清加入少許清水，打散；蘿蔔刮皮、切絲，在鑊中加水和姜滾沸後，下蘿蔔絲滾月念，撈起。 在鑊中加水1250毫升（5碗量）和姜滾沸後，下蘿蔔絲滾沸後推入稀馬蹄粉芡，下雞絲，再徐徐推入蛋清，拌勻，下芫茜和少許鹽、油、胡椒粉便可。

材料：

雞肉150克、白蘿蔔750克、蛋清2隻、芫茜適量、生薑絲少許。

烹製：

雞肉切幼絲，拌入濕生粉；蛋清加入少許清水，打散；蘿蔔刮皮、切絲，在鑊中加水和姜滾沸後，下蘿蔔絲滾月念，撈起。起油鑊下雞絲稍炒，撈起。在鑊中加水1250毫升（5碗量）和姜滾沸後，下蘿蔔絲滾沸後推入稀馬蹄粉芡，下雞絲，再徐徐推入蛋清，拌勻，下芫茜和少許鹽、油、胡椒粉便可。為3~4人用。

小貼士

用蘿蔔絲配鮮美的雞肉絲燴為羹湯，葷素結合、瘦“肥”相配，鮮而不膩，嫩而柔滑，月念甜可口，且有寬中益氣、消食去積之功，為男女老少皆宜。