雞絲扒莧菜

雞絲扒莧菜是一道美食，主要原料有雞肉、莧菜。

原料：雞肉２００克，莧菜６００克，濕冬菇絲２５克，
調料：上湯５０克，料酒１０克，蛋清、胡椒粉、濕生粉、薑絲、蒜茸、花生油各適量；
特點：柔軟嫩滑，味道鮮美
烹飪方法：把雞肉切絲，拌入蛋清、濕生粉，把莧菜去頭和梗，按節摘段；燒鍋下花生油，蒜茸爆香，注入水，下莧菜，滾熟，撈起，瀝乾，用猛火燒鍋下花生油，雞絲拉嫩油，撈起，鍋內下薑絲爆香，加入雞絲、菇絲，注入上湯、料酒，撒上胡椒粉，用濕生粉勾芡，炒勻，蓋到莧菜上即可