莧菜扒雞絲

莧菜扒雞絲是生活中一種美食,主要食材是雞肉和莧菜,營養美味。

原料：

雞肉200克，莧菜600克，濕冬菇絲25克

調料：

上湯50克，料酒10克，蛋清、胡椒粉、濕生粉、薑絲、蒜茸、花生油各適量

特點：

柔軟嫩滑，味道鮮美

方法：

把雞肉切絲，拌入蛋清、濕生粉，把莧菜去頭和梗，按節摘段；燒鍋下花生油，蒜茸爆香，注入水，下莧菜，滾熟，撈起，瀝乾，用猛火燒鍋下花生油，雞絲拉嫩油，撈起，鍋內下薑絲爆香，加入雞絲、菇絲，注入上湯、料酒，撒上胡椒粉，用濕生粉勾芡，炒勻，蓋到莧菜上即可。