雞皮燒羊肚菌

雞皮燒羊肚菌所屬一款美食之一，主要原料有羊肚菌、 雞皮、 冬筍、 雞油、 料酒、 醬油等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

一、準備材料
主料:羊肚菌 100克
輔料:雞皮 75克 冬筍 25克
調料:雞油 100克 料酒 10克 醬油 20克 味素 5克 澱粉(玉米) 40克 糖色 5克 大蔥 25克 姜 15克 八角 5克 各適量
二、雞皮燒羊肚菌的做法
1. 將羊肚菌清水洗洗，用溫水泡透；
2. 羊肚菌擇洗乾淨，去掉根把，片成兩片，在開水中湯透；
3. 熟雞皮片成片；
4. 冬筍片成片；
5. 坐勺上火，放底油燒熱，投入大料、蔥段、薑片炸出香味；
6. 烹入料酒，加入雞湯、醬油燒開；
7. 揀出佐料，放入雞皮、羊肚菌、筍片，用文火燜透；
8. 再上旺火，撇去浮沫，調入味素、糖色，淋入水澱粉，淋入雞油，顛翻過來，裝盤即成。