雞片炒竹笙

雞片炒竹笙，美食，主要原料有竹蓀(乾)150克,雞肉300克。

主料：

竹蓀(乾)150克,雞肉300克

輔料：

火腿20克

調料：

胡椒粉2克,澱粉(玉米)5克,豬油（煉製）15克

方法：

1. 把竹笙（竹蓀）切成段，用沸水燙過；
2. 用豬油起鍋，濺入酒，倒入二湯，下竹笙滾煨，把川湯料滾熟，盛入湯窩內；
3. 雞片用濕澱粉拌勻，滾熟後放進窩內川湯料上面竹笙圍於雞片邊，火腿片放在雞片上面，再撒上胡椒粉；
4. 洗淨鍋，放入上湯，調入精鹽和味素，煮沸後去泡沫，淋入鍋里。