竹笙炒雞片

主料

竹蓀(乾)150克雞肉300克

輔料

火腿20克

調料

胡椒粉2克澱粉(玉米)5克豬油（煉製）15克各適量

類別

私家菜補虛養身調理氣血雙補調理營養不良調理

食物做法

1.把竹笙（竹蓀）切成段，用沸水燙過；
2.用豬油起鍋，濺入酒，倒入二湯，下竹笙滾煨，把川湯料滾熟，盛入湯窩內；
3.雞片用濕澱粉拌勻，滾熟後放進窩內川湯料上面竹笙圍於雞片邊，火腿片放在雞片上面，再撒上胡椒粉；
4.洗淨鍋，放入上湯，調入精鹽和味素，煮沸後去泡沫，淋入鍋里