雞湯素菜丁

"工藝:煨主料:熟白雞500克。 輔料:胡蘿蔔150克

菜系及功效:美味粥湯
工藝:

雞湯素菜丁的製作材料:

主料:熟白雞500克。
輔料:胡蘿蔔150克,豌豆100克,菜花100克。
調料:西式雞清湯2500克,精鹽15克。

雞湯素菜丁的特色:

清香濃郁,鮮鹹爽口,色彩艷麗。教您雞湯素菜丁怎么做,如何做雞湯素菜丁才好吃 1.將熟雞斬成1.5厘米的小塊。將胡蘿蔔去皮洗淨、切成1厘米的丁;菜花摘洗乾淨,改成小朵。
2.將鍋中入水燒開,依次根據老嫩程度下入豌豆、胡蘿蔔丁、菜花煮至剛熟下入漏勺,瀝水。鍋內下入雞清湯,加入鹽燒開,改用文火依次下入雞塊、豌豆、胡蘿蔔丁、菜花,以文火煨入味。將原料撈出,將雞塊分別碼入湯盤墊底,將菜丁分盛在雞塊周圍,碼好菜花,將清雞湯盛入湯盤內即成。(可出10份左右)
提示:以此法改變配料還可加入圓白菜、鮮蘑菇、雞蛋皮絲(菱形片)等等。如製作"雞湯素菜絲",則需將熟雞去皮、骨,順肉紋切細絲,配料也同樣切細絲。

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