基本信息
菜系及功效:魯菜 老人食譜 高血壓食譜口味:鹹鮮味 工藝:原燉
製作材料
主料
豆腐(南)200克,茼蒿200克輔料
雞蛋200克,香菜20克調料
植物油20克,大蔥10克,鹽3克,味素2克,胡椒粉1克,香油10克,醬油5克雞湯小豆腐的特色:
小豆腐香醇清鮮,綠中見黃,半湯半菜,雞湯味濃。
製作方法
1. 嫩豆腐剁成細泥;2. 茼蒿帶葉洗淨,切成細末;
3. 雞蛋打入盆內,加入豆腐、茼蒿、鹽、味素、胡椒粉拌勻;
4. 滑鍋內加植物油燒熱,即加入蔥花烹香;
5. 放入蛋液豆腐翻炒成形,再加入濃雞湯100克煨燉,出鍋時加胡椒粉、香菜末,淋香油即成;
6. 蔥末、醬油、味素、香油調勻成汁,與小豆腐同上佐餐。