1 來源
雞（油渣）粉是由生產雞油的雞油渣經過高溫蒸煮、擠壓、烘乾、粉碎加工後製得的粉料
2 感官性狀
①顏色：棕黃色。
②性狀：粉狀，無蟲蝕、發霉、結塊現象。
③細度：80% 過20目，40%過40目。
④氣味：具有新鮮雞粉特有的氣味，不能有焦糊氣味及酸敗氣味。
⑤不允許物：不允許含有任何金屬、玻璃、石塊、塑膠、泥土等危害動物健康的異物；
不允許添加化學物質（如無機氮、色素、防腐劑、殺蟲劑等）；
不允許含有其他動物或植物蛋白；
不超過1%的毛髮。
⑥限用物：抗氧化劑（BHT＆BHA）≤200ppm
3 質量指標
水分≤9.0% 粗蛋白質≥65.0% 粗脂肪：10-16% 粗灰分≤12.0% 胃蛋白酶消化率≥85% 胺基酸/粗蛋白≥85% 游離脂肪酸≤8%
4 衛生指標
砷（以總砷計）≤10mg/kg 鉛（以Pb計）≤10mg/kg 鉻(以Cr計)≤10mg/kg 過氧化值≤20meq/kg 細菌總數（cfu/g）≤1.5×106 黴菌總數（cfu/g）≤8.0×102 大腸桿菌≤60MPN/100g 致病菌（沙門氏菌）不得檢出
5 包裝、運輸和儲存、貯存期
所用的原料包裝、運輸和儲存，必須符合保質、保量、運輸安全和分類、分級儲存的要求。嚴防污染。
