油渣炒荷蘭豆

油渣炒荷蘭豆，是一道非常受歡迎的魯式小炒，原料有荷蘭豆、豬肥肉、胡蘿蔔、蒜。

油渣炒荷蘭豆是一道非常受歡迎的魯式小炒。具有味道鮮美、口感豐富、香味濃郁、老少皆宜的特點。 油渣炒荷蘭豆的做法很簡單，只要注意好火候和調味就可以了。

主料：

荷蘭豆。

輔料：

豬肥肉、胡蘿蔔、蒜。

調料：

鹽、味素、糖、雞粉、水澱粉、食用油。

製作步驟：

1、鹽、味素、糖、雞粉、水澱粉製成碗芡備用。 2、肥肉切片、荷蘭豆洗淨後扒去老筋備用。 3、胡蘿蔔切片、蒜切末備用。 4、鍋中做水，將荷蘭豆焯至斷生後撈出。 5、乾鍋做於火上，下入肥肉片煸炒至肉片乾香。 6、倒出多餘油脂後下入胡蘿蔔、荷蘭豆大火煸炒約1分鐘。 7、淋入碗芡、撒入蒜末後待鍋中芡汁明亮後出鍋即成。

Ps：

1、荷蘭豆在焯水時建議少量下入食用油。 2、油渣儘量煸乾一些，但是要避免煸糊。