雞塊燉土豆

雞塊燉土豆製作：將雞肉斬成大小適中的塊兒,用清水沖洗乾淨,放入瀝水盆中瀝乾水份,備用。將瀝乾水份的雞塊放入盆中，調入鹽，料酒，生抽，蔥，醃製15分鐘。蔥切段，姜切片，乾辣椒用清水略泡並瀝乾水分，八角兩顆，備用。土豆洗乾淨，去皮，切塊，備用。

原料

雞塊燉土豆

主料： 雞肉600克 土豆400克

輔料： 蔥段 乾辣椒 薑片 八角

調料： 料酒 鹽 生抽 老抽 味素

詳細步驟

1、將 雞肉斬成大小適中的塊兒,用清水沖洗乾淨,放入瀝水盆中瀝乾水份,備用。

2、將瀝乾水份的雞塊放入盆中，調入鹽，料酒，生抽，蔥，醃製15分鐘。

3、蔥切段，姜切片， 乾辣椒用清水略泡並瀝乾水分，八角兩顆，備用。

4、 土豆洗乾淨，去皮，切塊，備用。

5、熱鍋放油，油溫6成熱，下入醃製好的雞塊，翻炒，待變色放入蔥姜，八角，繼續翻炒。

6、炒至水份大部分消失，放入土豆，炒兩分鐘，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黃色。

7、添熱水。跟雞塊齊平即可。調入鹽，大火燒開，小火燉20分鐘。

8、20分鐘後，調中火，將湯汁燒至略收，稍粘稠即可。

9、關火，調入少許味素。盛入碗中，即可。