菜品介紹
菜名：雜拌海鮮 菜系： 粵菜
製作難度： 一星 準備時間： 10-30分鐘
口味：醬香味 工藝：火鍋
製作原料
主料： 魷魚 蝦蛤蜊肉
輔料： 菜 紅椒 紫洋蔥 姜
調料： 鹽 海鮮醬油 糖 醋精 辣椒粉紅酒
製作步驟
1：魷魚去掉內臟，去掉魷魚上面的皮，切塊打花刀
2：大蝦去掉蝦頭，去皮，去蝦線。
3：蛤蜊肉去掉泥腸。
4：香菜切碎，紅椒，紫洋蔥，姜切絲。
5：鍋內燒開水，先放蝦和魷魚焯燙7分熟，再放蛤蜊肉炒熟。
6：撈出焯好的海鮮控水放涼。
7：海鮮放涼後，倒入步驟5的材料，放入鹽，海鮮醬油，糖，醋精，辣椒粉，紅酒調味充分攪拌即可。
營養價值
食療作用
魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的胺基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
小貼士
1、這個菜鹽一定要少放，有底味即可，主味是酸甜的。
2、海鮮不要焯燙過火，不然就不鮮嫩了，尤其是蛤蜊肉。
3、焯燙好的海鮮一定要控乾水分，放涼之後再拌入配菜，調味。
相關人群
一般人均能食用。
適用量：每次30～50克。
