雙黃鴨卷

雙黃鴨卷是一款美味菜譜，屬於北方菜系,主要原料有鴨脯肉、皮蛋等,這道菜適宜肺熱咳嗽，咽喉痛，泄痢之人食用。

簡介

原料：鴨脯肉400克，皮蛋2個，鹽4克，味素5克，澱粉50克，醬油l5克，色拉油、料酒、辣椒油各10克，熟芝麻3克，蒜汁20克
製法：
1、將鴨脯肉剁成蓉放人盆中，加入鹽、味素、醬油、料酒、澱粉、清水，順一個方向攪拌上勁，裝入抹過油的橢圓形容器中，中間釀入去殼的皮蛋，入蒸籠蒸熟，取出晾涼，成鴨卷。
2、將鴨卷切片裝盤，根據個人口味配辣椒油、熟芝麻、蒜汁蘸食。

營養價值

1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。