特點
羊肉片、魚片爽滑鮮嫩，有魚、羊為鮮之稱原料
羊里脊150克，黑魚肉200克。調料：鹽5克，味素8克，蛋清25克，雞精4克，色拉油500克，蔥段15克，生粉35克，濕澱粉10克。
製作
將羊裡脊切成長、寬各為2厘米、厚約0.3厘米的片，洗淨後放入2克鹽、3克味素、10克蛋清、15克生粉碼味上漿，醃漬15分鐘；黑魚肉切片成5克重的大片，放入2克鹽、3克味素、15克蛋清、20克生粉碼味上漿，醃漬15分鐘。2、鍋內放入色拉油，燒至四成熱時分別下入羊裡脊片、魚片小火滑1分鐘，取出後倒入漏勺內控油。3、鍋內放入15克色拉油，燒至七成熱時下蔥段煸炒出香味，加入剩餘的鹽、味素、雞精調味後倒入羊裡脊片、魚片翻炒均勻，用濕澱粉勾芡後出鍋即可。食材簡介
羊肉：
羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。羊肉是指從羊身上得出的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。
