雙色紫薯饅頭結

主要食材：米麵類 4將面劑逐個搓成長條備用。 9製作好的饅頭結，餳10分鐘。

食品簡介

菜品口味：原味
主要工藝：蒸

主要食材：米麵類
所需時間：數小時
製作難度：普通
所用廚具：蒸鍋食材明細

麵粉 400克
紫薯 150克
發酵粉 適量
食用鹼 適量

製作方法

1紫薯蒸熟去皮碾成泥。 加入麵粉和適量發酵粉，加水將面和成軟硬適中的麵團，蓋起來，靜置發酵，同時，按照相同的方法，和制一份白麵團一起發酵。兩種麵團，扒開露蜂窩狀的時候，發酵即完成。
2將發酵好的麵團放在面板上，加入食用鹼，利用拉伸方法揉面，大約不到10分鐘，麵團就可以拉出薄膜，要知道，這種狀態的面製作出的饅頭，是非常筋道適口的。 兩種麵團排氣揉淨備用。
3將雙色麵團分成小劑子揉成橄欖狀備用。
4將面劑逐個搓成長條備用。
5取雙色條放在面板上。
6擰成麻花狀。
7交叉一下。
8按照打死結的方法，一頭穿過來，一頭壓在底部，即可製作一個饅頭結。
9製作好的饅頭結，餳10分鐘。
10餳發完畢後，裝入籠屜中，蒸12分鐘，小火。
11關火後，虛蒸1-2分鐘，打開鍋蓋食用。
12一般饅頭一次吃不完時，晾涼裝入保鮮袋，放在冷凍室，再次吃的時候，放鍋里蒸一下，如新鮮饅頭一般。