雙色紫薯花捲

3、將發好的紫薯麵團移出到案板上，揉搓成為光滑沒有氣泡的麵團，再分成4厘米寬的塊，多分幾節，擀成長條形，白麵團也一樣，擀成條形。 4、兩條扭成麻花，再反過來扭成一個麻花狀，然後打個單結，兩端收口壓到麵團底下，在花捲上刷一成油，不要太多了哈，蒸熟時才有光澤度。 6、開火，看到上汽後，轉中火蒸20分鐘左右，滅火後，不能馬上揭蓋，要等5分鐘後接。

材料

紫薯100克，酵母1/2湯匙，白糖1湯匙，麵粉2碗，開水3湯匙

做法

1.把紫薯蒸熟，撕皮壓碎和白麵團的材料混合，揉成光滑有彈性的麵團，進行基礎發酵
2.白麵團留一半，發酵。
3、將發好的紫薯麵團移出到案板上，揉搓成為光滑沒有氣泡的麵團，再分成4厘米寬的塊，多分幾節，擀成長條形，白麵團也一樣，擀成條形。
4、兩條扭成麻花，再反過來扭成一個麻花狀，然後打個單結，兩端收口壓到麵團底下，在花捲上刷一成油，不要太多了哈，蒸熟時才有光澤度。
5、整好型的花捲放涼水蒸鍋，（在不鏽鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止饅頭沾住，還省事，不用洗紗布了）繼續發酵20分鐘左右
6、開火，看到上汽後，轉中火蒸20分鐘左右，滅火後，不能馬上揭蓋，要等5分鐘後接。

營養價值

具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘乾粉碎後加工成粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。