食品名稱
雙色紅豆包製作材料
原料麵粉
配料南瓜150克,酵母4克,白糖適量,紅豆餡適量。
製作方法
1.南瓜麵團:南瓜去皮蒸熟,搗成泥狀後待溫度下降至35度左右時加入2克酵母,拌勻後加入150克麵粉,充分揉成光滑的麵團;
2.白麵團:麵粉中加入適量的白糖，將2克酵母加入少量溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中,再加入適量的溫水，揉成光滑的麵團
3.將南瓜麵團與白麵團放置於溫暖處發酵一個半小時左右，當麵團發酵至原來體積兩倍大時即可
4.將發酵好的白麵團與南瓜麵團分別放在撒有一層薄粉的案板上充分揉壓出裡面的空氣;
5.將兩個麵團用手按扁後疊在一起,用擀麵杖將其擀成約0.3厘米厚的長方形麵皮;
6.將麵皮橫向捲起,再切成約1.5厘米長的小劑子;
7.將小劑子豎起,用手按扁一些,再用擀麵杖將其擀成包子皮,邊緣用手按薄一些;
8.將麵皮翻過來,放上紅豆餡料,用虎口慢慢地將其合攏後收口,收口處朝下,再稍稍整形;
9.做好的包子再餳二十分鐘;
10.將餳好的包子放入蒸鍋內,涼水上鍋,旺火足氣蒸十分鐘後關火,等5分鐘左右再揭開鍋蓋取出即可;
小貼士
1.蒸南瓜的時候將南瓜直接放在蒸盤上,可避免有太多的水分;最好是用微波爐,這樣水分會少一些;南瓜麵團中的麵粉具體用量最終要根據南瓜泥中的水分含量來決定;
2.現在冬天氣溫比較低,發麵的時候要將麵團放在比較溫暖的地方,可適當延長發酵時間;
3.做好的包子生坯在餳的時候,要用一塊濕潤的布將其蓋上,以免發乾.
4.包子蒸好後不要立即揭開鍋蓋,要等5分鐘左右,以免包子塌陷.
5.紅豆餡料可以自己做,將紅豆先浸泡一晚,煮熟後撈出放入攪拌機內打碎即可.
營養價值
1.麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
2.小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
美食禁忌
麵粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能並造成營養不良。胃腸道功能較弱 或胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，功能性消化不良常拉肚子的人，胃腸道手術後處於恢復期的人。最好不 吃或少吃韭菜、芹菜餡的包子、餃子、餛飩，因為這類蔬菜所含的膳食纖維較高，會增加胃腸道的負擔 ，麵粉除了人們通常說的標準粉和富強粉之外，還有專門加工的餃子粉、蛋糕粉、麵條粉、紫薯豆沙煎餅粉等。
