雙色刀切饅頭

製作步驟1.將酵母融在10克的溫水中,靜置5分鐘,讓酵母完成融化。 將剩餘的65克水和10克的酵母水加入150克的麵粉中,揉成麵團。 2.將酵母融在10克的菠菜汁中,靜置5分鐘,讓酵母完成融化。

製作步驟

1.將酵母融在10克的溫水中,靜置5分鐘,讓酵母完成融化。將剩餘的65克水和10克的酵母水加入150克的麵粉中,揉成麵團。水量依據你的麵粉吸水性,上下進行調節。將麵團放在溫暖環境中(30度左右)或就在室溫環境下發酵。
2.將酵母融在10克的菠菜汁中,靜置5分鐘,讓酵母完成融化。將剩餘的40克菠菜汁和10克的酵母水加入100克的麵粉中,揉成麵團。水量依據你的麵粉吸水性,上下進行調節。將麵團放在溫暖環境中(30度左右)或就在室溫環境下發酵。
3.麵團發酵至2-2.5倍大,中間戳洞不立刻回彈、回縮,即發酵完畢。
4.綠麵團同理。
5.將麵團從容器中取出滾圓鬆弛10-15分鐘,綠麵團同理。
6.將白麵團再次揉圓後,擀成厚度在0.8CM左右的大面片,綠麵團同樣料理。
7.將綠面片放在白面片之上。這裡如果你的麵團和的很硬,你就需要在白面片上抹一層水,再將綠面片覆蓋上來。如果麵團的軟硬適中或偏軟就不需要抹水了。
8.自上而下捲起來。
9.用刀切成段,每段的長度大約在5CM。大約可以切10個。
10.帘子上抹食用油,將刀切雙色饅頭坯隔一些距離擺好。饅頭在蒸的過程中會膨脹。放鍋中蓋蓋兒醒20分鐘。
11.冷水座鍋,水開後(鍋有響聲後)大火蒸15分鐘,關火的不要立即開蓋,燜5分鐘。
12.燜5分鐘後,開蓋取出晾涼即可。
小貼士1、菠菜汁:30克菠菜切成3CM左右的段,放入料理機中,放入50克清水,榨成汁。菠菜汁從料理機倒出時,用濾網過濾即可。
2、如果饅頭在15分蒸熟後,不燜5分鐘,立即開蓋,饅頭表面會因產生強烈的水蒸氣,從而被氣“刺”傷。

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