特色
栗子甘甜，馬蹄清脆，顏色亦深亦淺，口感令人驚喜。白如玉、黃如金，在節日氣氛的襯托下顯得格外喜慶富貴。熱量標註：此菜熱量為275千卡/人用料
新鮮馬蹄 150g生板栗 200g
火腿 50g
料酒 2湯匙（30ml）
香菜 1棵
生抽 1湯匙（15ml）
鹽 1茶匙（5g）
白砂糖 1茶匙（5g）
大蔥花 1茶匙（5g）
薑片 1茶匙（5g）
油 1湯匙（15ml）
做法
1、新鮮馬蹄洗淨淤泥，用小刀削去外皮，再用清水沖洗乾淨。火腿切成1cm見方的小丁。香菜洗淨切碎。2、大火燒沸煮鍋中的水，將生板栗放入煮10分鐘。取出後立即用冷水降溫，去殼，剝皮放涼。經過這樣處理，栗子的外殼及內皮很容易剝下。
3、中火加熱炒鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥花和薑片放入爆香，隨後放入栗子仁和火腿小丁翻炒3分鐘。
4、隨後調入白砂糖、鹽、生抽、料酒和適量清水，加蓋，小火燴燜15分鐘。
5、最後放入馬蹄，改中火翻炒5分鐘，再綴以香菜碎即可。
小貼士
1、如想方便也可購買炒好的熟栗子，剝殼後直接烹調，烹調時間應該適當縮短。2、馬蹄一定要在臨出鍋前放入，如果提前放入將會降低馬蹄的清脆口感。
3、如果北方買不到新鮮的馬蹄，也可以用密封包裝或罐頭產品代替。
