雙絲燴豆腐

北豆腐500克，金針菇200克，胡蘿蔔80克。 2、平底煎鍋放油20克燒至五成熱，將豆腐片兩面煎黃。 3、另起燒鍋放油20克燒熱，放入胡蘿蔔絲略炒，再放入豆腐片和金針菇同燒。

原料

北豆腐500克，金針菇200克，胡蘿蔔80克。

調料

香菜末5克，鹽5克，白糖5克，白鬍椒粉2克，蚝油10克，醬油3克，植物油40克。

做法

1 、豆腐切長5厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的厚片；金針菇切除根部雜質，用鹽開水氽燙過撈出；胡蘿蔔去皮切絲。
2、平底煎鍋放油20克燒至五成熱，將豆腐片兩面煎黃。
3、另起燒鍋放油20克燒熱，放入胡蘿蔔絲略炒，再放入豆腐片和金針菇同燒。
4、加蚝油、醬油、糖、胡椒粉和適量水燒入味，待湯汁收乾，撒香菜末即成。

營養

豆腐含豐富蛋白質。金針菇纖維質含量為蔬菜之冠，能在小腸內形成膠狀物質，阻止膽固醇之吸收，得以降低血液中膽固醇含量。胡蘿蔔含胡蘿蔔素最多，具有保健作用。