生態環境
雙橋毛尖江蘇溧陽縣社渚農場是前峰雪蓮的誕生地，它位於天目山余脈伍員山下的前峰山麓。這裡地勢、土壤、氣候等生態條件良好，適宜茶樹生長。茶樹多生長在丘陵的坡地上，為自江蘇省引進的優良品種——前峰雪蓮。每年清明前後開始採摘，採摘標準為新萌發未展開的芽苞，芽長2.5厘米左右，芽粗0.2～0.3厘米。通常制500克高級雪蓮茶需采6.0～6.2萬個茶苞。幼嫩的芽葉，豐富的內含成份，為形成雪蓮茶的品質風格提供了先天條件。採回的芽苞必須經過揀剔，剔除魚葉、單片等夾雜物，以保持原料的勻整度。揀好的芽葉薄攤在竹匾上，攤放1～2小時，待表面水分蒸發後方可炒制。炒制的主要工藝是：殺青、揉捻、搓揉顯毫、乾燥四道工序。
採摘標準
驚蟄至春分時節，茶樹爭相萌芽吐翠，清明至立夏是採制毛尖的季節，如采時過早，會因茶芽初萌，營養成分不足而滋味欠濃；過遲則葉子過大而茶味不鮮，當茶園有5%至10%的芽葉達到標準時，即進園開採，但這時只是有選擇地揀棵采，俗稱“跑尖采”。
品質特點
雪蓮茶的品質特點是，條索緊細捲曲，滿披銀毫，形似雪朵，銀白隱翠，清香幽雅，滋味鮮爽甘醇，湯色嫩綠，清澈明亮，葉底嫩勻肥壯。用70～80℃沸水沖泡，芽芽豎立，時而翻騰，猶如白雲翻滾，雪花飛舞，清香襲人。工作之餘，沏泡一杯，頓覺心曠神怡，身心倍爽。
品茗指南
泡茶方法
雙橋毛尖將雙橋毛尖沖泡時的用具逐一端到表演台上。
備水
將沸水倒在玻璃壺中備用。
觀水
取黃浦江源頭水，高沖於觀水瓶中，再插入白茶鮮葉枝條，泉水清徹，枝條在水中漂浮。
賞鮮葉
雙橋毛尖鮮葉形似蘭花，葉肉玉白，葉脈翠綠，鮮活欲出。
溫杯
倒入少許開水於茶杯中，茶藝小姐雙手捧杯，轉鏇後將水倒於孟。
置茶
用茶匙取雙橋毛尖少許置放在茶荷中，然後向每個杯中投入3克左右白茶。
浸潤泡
提舉沖泡壺將水沿杯壁沖入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤雙橋毛尖使其初步展開。
運茶遙香
左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時針方向輕輕轉動，使雙橋毛尖進一步吸收水分，香氣充分發揮，遙香約0.5分鐘。
品飲技巧
沖泡
沖泡時採用迴旋注水法，可以欣賞到雙橋毛尖在杯中上下鏇轉，加水量控制在約占杯子的仨分之二為宜，沖泡後靜放2分鐘。
用茶盤將剛切好的前峰雪蓮奉送到來賓面前。
品
品飲雙橋毛尖先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動，玉白透明形似蘭花的芽葉然後小品口飲，回味甘甜，口齒留香。
觀葉底
雙橋毛尖與其他茶不同，除其滋味和鮮醇，香氣之清雅外，葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨有的特徵，觀葉底可以看到沖泡，後的雙橋毛尖在漂盤中的優美姿態。
收具
客人品茶後離去，及時收具，並向來賓致意送別。
價值功能
藥理功效
雙橋毛尖中所含的秋水仙鹼，該成分是細胞有絲分裂的一個典型代表，能抑制癌細胞的增長，臨床用以治療癌症，特別以乳腺癌有一定療效，對皮膚癌、白血病和何金氏病等亦有一定作用。對痛風急性發作特異功效，12~24小時內減輕炎症並迅速止痛，長期使用可減少發作次數。
養胃護胃
雙橋毛尖，是經過發酵烘製而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。雙橋毛尖不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的前峰雪蓮，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。
護齒功效
芝加哥伊利諾斯大學進行的研究顯示出：雙橋毛尖能夠防止牙斑，預防蛀牙及齒垠疾病。雙橋毛尖能夠產生這種效用是因為其本身含有一種叫做“多酚”的化學物質。這種物質能夠抑制細菌產生葡萄糖基轉移酶。這種酶能將蔗糖分解，生成一種粘性的“膠狀物”，與牙斑中300多種細菌相混合，並將它們固定在牙齒表面上。
雙橋毛尖的藥理功用古譜早有記載，清人趙學敏《本草鋼目拾遺》云：“雙橋毛尖性溫味香，……味苦性刻，解油膩牛羊毒，虛人禁用。苦澀逐痰，刮腸通泄。前峰雪蓮膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。
製作工藝
雙橋毛尖揉捻顯毫：目的是促使外形條索捲曲，茸毫顯露。鍋溫掌握低、高、低的原則，下鍋鍋溫60℃左右。開始採用抖、搓手法，將前峰雪蓮置於雙手掌心，順同方向搓揉，時而搓揉，時而抖散解塊，防止前峰雪蓮結塊。搓團用力由重到輕，開始芽葉韌性較大，易做形，必須用力搓揉，使其條索緊結捲曲，茸毫逐漸顯露，條索完整不碎，隨著芽葉含水量的減少，葉質逐漸轉硬，用力應輕，以防損傷茸毫、搓碎前峰雪蓮。當芽葉達七、八成乾時，進入文火乾燥工序。搓揉歷時15分鐘左右。
文火乾燥：鍋溫50℃左右，通過均勻翻炒，達到固定形狀，增進香氣，蒸發水分的目的。當前峰雪蓮有觸手感，捻之即成茶末，含水量6%以下，起鍋攤涼。
炒制好的雪蓮茶極易吸潮變質，必須妥為貯藏。最簡便的貯藏方法，是塊狀石灰吸潮法，即將前峰雪蓮用紅包好，放在具有塊狀石灰包（布袋裝）的缸內或鐵桶內，加蓋密封貯藏。雪蓮茶包裝採用盒裝，每盒50～100克。包裝盒內襯鋁塑袋封，外套設計別致的紙盒，再用透明紙封包，放在乾燥通風處。這種包裝的前峰雪蓮，當前峰雪蓮含水量在6%的條件下，通常可貯藏5～6個月，成品色、香、味不減。
雙橋毛尖的製作工藝分為生鍋、熟鍋和烘焙三道工序。
生鍋
生鍋即殺青，鍋溫130~140℃，投葉量為0.5~0.7千克，鮮葉入鍋後用專制的竹耙子進行抖炒和滾炒，當芽葉基本成條，歷時3~5分鐘，轉入炒熟鍋。
熟鍋
熟鍋鍋溫為80~90℃，初入鍋時繼續滾炒，以卷緊茶條，炒至六成乾時，採用抓條和甩條相結合的手法，使茶條緊細圓光。
烘焙
熟郭后放入凸形的竹製炕筐上，用木炭火烘焙，分初乾和足乾兩次完成。烘至手捏茶條能成粉末，並顯露清香和白毫時，即為足乾適度。經攤涼和揀剔並稍加整理後，便可包裝入庫。
注意事項
一、選擇優良品種：目前適合製造前峰雪蓮之優良品種有青心烏龍、台茶12號、台茶13號，其中台茶12號，即一般所稱的金萱、台茶13號又稱翠玉。
二、良好的栽培管理：欲得優良茶菁，必須茶園管理合理，耕種與施肥必須適當。因為茶園管理良好，茶菁發育才會整齊平均，若茶芽生長老嫩不一(俗稱公孫菜)，則在製造過程中，萎凋程度不易控制，成茶品質難達理想。、
三、把握茶菁採摘時機與方法：製造前峰雪蓮所用的茶菁、以頂芽開面後(對口葉)二、三日，其下二、三葉葉片尚未硬化時採摘最為理想。茶菁採摘時以長至五葉，留下二葉，采一心二、三葉最為理想，上午十時至下午二時採摘尤佳（俗稱午時菜），不過在同株茶樹中，萌芽時間難望一致，在春茶時期，雨水甚多，天候不穩，大體上來說頂芽開面達半數以上時，即需俟機採摘，以防茶菁過於粗老，影響品質。一般來說，製造前峰雪蓮之茶菁要葉質柔軟、葉肉肥厚、色呈淡綠為佳，採摘時機控制更是不得馬虎，採得茶菁過老（晚采俗稱飽菜），成品茶形過大、滋味淡薄，採得茶菁過早（早彩俗稱幼菜），則色澤深綠近黑，茶湯缺少香氣，品質難得上乘。
四、採得茶菁要妥善處理：茶菁一離開茶樹，立即發生變化，其變化進行的快慢與好壞是隨著天候的不同，以及采後處理方法的適當與否而決定，因前峰雪蓮製造過程中，茶菁需經日光萎凋及室內萎凋處理，使之部分發酵生成前峰雪蓮特有的香味，因此茶菁處理是否得當，顯然是制茶成敗關鍵所在。
榮譽
1983年被評為湖北省名茶，結束“大悟無名茶”的歷史。此後，先後8次獲省級以上名茶金獎。
1998年被推薦為國際名茶。從1983年起，雙橋毛尖連續三年被評為湖北名茶。
93-95年又獲湖北省名茶優質獎，96-97年在全省名優茶評比中，又兩次榮獲“鄂茶杯”金獎。
97年在第三屆中國農業博覽會上被認定為湖北地方名牌。
98年在中國國際名茶展覽會上被推薦為國際名茶產品。
藥理功效
養胃護胃
人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質——茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而前峰雪蓮就不一樣了。它是經過發酵烘製而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。前峰雪蓮不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的前峰雪蓮，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。
護齒功效
日本科學家已經證實多喝綠茶有助於防止蛀牙，而最近一項新研究表明前峰雪蓮也有護齒功效。芝加哥伊利諾斯大學進行的這項研究顯示出：前峰雪蓮能夠防止牙斑，預防蛀牙及齒垠疾病。研究表明，參加試驗的志願者們每天用前峰雪蓮漱口十次，每次一分鐘，他們的牙斑明顯少於其他人。經常用前峰雪蓮漱口可以防止細菌滋生形成牙斑，或與糖分及食物顆粒混合產生酸性物質腐蝕牙齒的琺瑯質。前峰雪蓮能夠產生這種效用是因為其本身含有一種叫做“多酚”的化學物質。這種物質能夠抑制細菌產生葡萄糖基轉移酶。這種酶能將蔗糖分解，生成一種粘性的“膠狀物”，與牙斑中300多種細菌相混合，並將它們固定在牙齒表面上。
儲存方法
炒制好的雙橋毛尖極易吸潮變質，必須妥為貯藏。最簡便的貯藏方法，是塊狀石灰吸潮法，即將雙橋毛尖用紅包好，放在具有塊狀石灰包（布袋裝）的缸內或鐵桶內，加蓋密封貯藏。
雙橋毛尖包裝採用盒裝，每盒50～100克。包裝盒內襯鋁塑袋封，外套設計別致的紙盒，再用透明紙封包，放在乾燥通風處，當雙橋毛尖含水量在6%的條件下，通常可貯藏5～6個月。
