雙椒炒魷魚

原料：魷魚一個、大青椒三個、小紅燈籠椒2個。 配料：姜、蒜各適量。 調料：油、鹽、料酒、醬油。

做法：

1、將魷魚的紅褐色表皮撕掉；

2、將魷魚剖開，掏出肚內類似塑膠片的脊椎骨、白色黏膜及所有髒物；

3、裡面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀，劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米再次輕劃斜刀；

4、然後將劃好的魷魚片切成片，裝盤備用；

5、鍋里燒開水，放入魷魚片氽燙

6、看到魷魚片捲曲立即撈起，浸泡在冰水裡；

7、青紅椒切片，蒜切薄片、姜切絲。

8、泡好的魷魚撈出瀝乾水分。

9、熱鍋放油，爆香姜蒜。

10、加入辣椒翻炒，加一點鹽。

11、加入瀝乾水份的魷魚快速翻炒，加一小勺料酒。

12、加入適量醬油炒均即可出鍋。