烹飪材料
主料牛肉
配料青椒二個、紅椒二個、蒜苗一根、生薑8片。
調料李錦記蚝油、白鬍椒粉、料酒、生粉、植物油、鹽、雞精。
烹飪方法
1、牛肉切成薄片。
2、青、紅椒切成小塊,生薑切片、蒜苗切稍長的段、蒜白斜切片。
3、牛肉擠乾水份放入碗肉,加入李錦記蚝油一大勺、料酒一小勺、白鬍椒粉及鹽少量,淹制10分鐘入味
4、10分鐘後調入一小勺生粉拌勻,再淹制2分鐘。
5、2分鐘後,調入一小勺食用油再次拌勻。
6、炒鍋洗淨,熱鍋下入比平時炒菜多一倍的油,燒制9成熱。
7、倒入牛肉快速滑炒。
8、肉一變色立馬剩出。
9、鍋底洗淨,倒入少量油炒香蒜白。
10、加入雙椒炒至發焉。
11、加入蒜苗翻炒。
12、倒入牛肉快速翻炒均勻,加入少量雞精提味即可。