雙椒外婆菜

原料： 調料： 6、往鍋中放入在第４步中做好的梅乾菜肉丁，調入雞精，大火炒勻；

原料：
五花肉丁200克、梅乾菜100克、蘿蔔乾80克、尖紅椒與杭椒各適量、蔥姜蒜各適量。
調料：
料酒、醬油、糖、雞精各適量。
做法：
1、梅乾菜用溫水洗淨泡發，蘿蔔乾切丁，尖紅椒與杭椒切丁，蔥姜蒜切末；
2、鍋內熱油，三成熱時，下蔥姜蒜熗鍋，隨即將肉丁放入，中火煸至乾黃；
3、往肉丁中淋入料酒，加入少許醬油，翻炒上色；
4、加入泡發好的梅乾菜，加入糖、沒到菜一半的水，燒開後，蓋上蓋，小火燜30分鐘左右至湯完全收乾；
5、另取炒鍋，放油，三成熱時，下入蘿蔔乾丁煸至表面焦黃乾皺；
6、往鍋中放入在第４步中做好的梅乾菜肉丁，調入雞精，大火炒勻；
7、下入青紅椒，大火炒至斷生即可起鍋。
提示：
1、蘿蔔乾我是在超市里買的，浙江蕭山的；
2、梅乾菜超市里也有賣。如沒有，用其它類型的醃菜代替也可；
3、這道菜的關鍵是乾香，所以，在第2、4、5、6步中都要注意將材料炒乾。