雙梅鴨湯

1、洗淨宰好的老鴨，斬件，汆水撈起； 2、超市也有瓶裝的醃酸梅賣，但味道似乎比自己醃的要濃烈些。 3、番鴨相對水鴨而言，會更瘦一點，肉多一點。

菜譜名稱

雙梅鴨湯

烹製材料

西梅400克，瘦番鴨1隻，醃酸梅8粒， 姜2片，水8碗，鹽適量。

烹製方法

1、洗淨宰好的老鴨，斬件，汆水撈起；
2、西梅用鹽和溫水搓淨表皮；
3、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲兩個小時，下鹽調味即可食用。

菜品功效

湯味清鮮，健脾、醒胃、潤腸、消脂，適宜春秋兩季常喝。

廚師貼士

1、西梅原產地在外國，名有“梅”字，實為李子的一種，因此也叫洋李。需到水果鋪或超市購買。
2、超市也有瓶裝的醃酸梅賣，但味道似乎比自己醃的要濃烈些。
3、番鴨相對水鴨而言，會更瘦一點，肉多一點。
4、喝前濾掉湯麵的油，免除高脂擔憂。