雙味蘸水兔

做法

食材準備
原料：兔肉300克。（蔥油味、香辣味）
調料A：薑片10克，蔥段15克，料酒15克。
調料B：小米椒碎30克，花椒粉2克，鹽3克，味素3克，醬油10克，蒜末10克，蔥花3克，冷鮮湯50克。
調料C：鹽4克，味素1克，香蔥花50克，冷雞湯50克，蔥油30克。
做法：
1、兔肉放入鍋中，加水、調料A，用小火燜煮至剛熟，取出涼涼，斬條，放在盤中。
2、調料B調勻成香辣味碟；調料C調勻成蔥油味碟。將裝兔肉的盤配上兩種味碟一起上桌即成。
提示：保持兔肉細嫩，可採用小火微沸燜熟。