茄子兩個(茄子熟後會收縮厲害,份量大大減少,兩個茄子其實沒幾口吃的)。
配料:
蒜頭剁成蒜蓉備用。
蚝油汁:
蚝油、生抽、一點鹽,加小半碗清水攪勻,再加入一匙澱粉攪勻備用。
做法:
1、茄子去皮切丁(也可不去皮);
2、蒸鍋燒開後,入鍋蒸8~10分鐘左右至熟,取出放涼備用;
3、先取一半的熟茄丁,加入白糖、米醋,一點點鹽,拌勻後放到盤子上;
4、熱鍋放油,再放入蒜蓉小火慢慢爆香至微微金黃色,用鏟子鏟起澆到剛才拌好的茄子上,香蒜酸甜茄丁完工;
5、同樣這個鍋,接著倒入事先調好的蚝油汁,小火,把鍋鏟在汁里慢慢地推呀推,直到煮成薄欠,澆到另一半茄丁上即可,蚝油茄丁完工。
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