雙冬田雞煲

田雞400克，冬筍肉100克，濕冬菇80克，蒜茸3克，姜花5克，蔥度5克，精鹽10克，味素10克，蚝油15克，白糖3克，紹酒5克，二湯80克，麻油1克，胡椒粉0.5克，濕生粉10克，生油75克。 1、將田雞治好去皮洗淨斬件，冬筍肉切成斧頭形並用水滾透，濕冬菇壓乾水分滾過。 2、燒鑊落油將田雞拉油至僅熟倒起，放蒜茸、姜花、田雞、冬筍後烹酒下二湯，調味後再煅一下，然後放冬菇、蔥段，加入麻油，胡椒粉，用濕粉打芡後轉放在瓦內並燒至滾即成。

材料:

田雞400克，冬筍肉100克，濕冬菇80克，蒜茸3克，姜花5克，蔥度5克，精鹽10克，味素10克，蚝油15克，白糖3克，紹酒5克，二湯80克，麻油1克，胡椒粉0.5克，濕生粉10克，生油75克。

做法:

1、將田雞治好去皮洗淨斬件，冬筍肉切成斧頭形並用水滾透，濕冬菇壓乾水分滾過。
2、燒鑊落油將田雞拉油至僅熟倒起，放蒜茸、姜花、田雞、冬筍後烹酒下二湯，調味後再煅一下，然後放冬菇、蔥段，加入麻油，胡椒粉，用濕粉打芡後轉放在瓦內並燒至滾即成。