雀巢美果帶子

300克，甘筍花15克，蔥欖10克，姜花5克，芡湯35克，上湯50克，精 鹽5克，味素5克，生油1000克。 (1).將炸好的雀巢置於圓碟中間，花椰菜泡油後用上湯、鹽、味素略煮，用濕澱粉15克勾芡，加油10克炒勻圍在雀巢周圍。

原料：
用芋絲炸好雀巢1個，洗淨花椰菜200克，炸腰果200克，醃好鮮帶子
300克，甘筍花15克，蔥欖10克，姜花5克，芡湯35克，上湯50克，精
鹽5克，味素5克，生油1000克。
製法：
(1).將炸好的雀巢置於圓碟中間，花椰菜泡油後用上湯、鹽、味素略煮，用濕澱粉15克勾芡，加油10克炒勻圍在雀巢周圍。
(2).用芡湯、濕澱粉、麻油、胡椒粉調成碗芡。
(3)中火燒熱鐵鑊下油至約170攝氏度，倒下帶子泡油至僅熟，倒進笊籬
瀝去油。放下甘筍花、蔥欖、姜花、帶子，灒入紹酒，調下碗芡，勾芡再下油10克炒勻，鏟落雀巢中。