隨緣大師話飲食

隨緣大師話飲食

作料須知 獨用須知 時節須知

圖書信息

隨緣大師話飲食隨緣大師話飲食
書 名:隨緣大師話飲食
作 者:《萬象文畫》編寫組 編
出 版 社:內蒙古人民出版社
出版時間:2011-1-1
版 次:1
頁 數:308
字 數:160000
印刷時間:2011-1-1
開 本:16
紙 張:膠版紙
印 次:1
I S B N:9787204106530
包 裝:平裝

內容簡介

《隨園食單》是清代著名文學家袁枚所著,是我國清代一部系統地論述烹飪技術和南北菜點的重要著作。《隨園食單》分為須知單戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小選單、點心單、飯粥單和菜酒單十四個方面。詳細記述了我國從十四世紀至十八世紀流行的各種南北菜餚飯點,也介紹了當時的美酒名茶。從選料到品嘗都有所敘述。作者推崇的美食如今仍然廣受追棒,非常實用。

圖書目錄

須知
先天須知
洗刷須知
作料須知
調劑須知
配搭須知
獨用須知
火候須知
色臭須知
遲速須知
變換須知
器具須知
上菜須知
時節須知
多寡須知

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