陽春出產的“春砂仁”,是地道的中國“春砂仁”,屬芳香性的南方名貴藥材。《中國藥學大辭典》記載:“陽春砂仁飽滿堅實,氣味芬烈……其他砂仁則乾縮扁薄,氣味俱弱。”
“春砂仁”是姜科常綠本草植物,生長在蔭蔽的樹林底下,高3尺,枝、葉均與姜的枝、葉相仿。春砂仁有個特點,枝頭所開的花不結果實,蔓延在地面那些花莖的花才結果。花開於三、四月,色白如玉。果結於六、七月,粉紅披刺,略大於手指。
陽春砂仁,以附城盤龍金花坑的為最出名。相傳,人們還未認識砂仁之前,砂仁是一種野生植物。有一年六月,盤龍的耕牛都因屙痢無藥醫治死了很多。而金花坑附近村莊的耕牛卻安然無恙。人們覺得奇怪,跟牛群上山看個究竟。來到金花坑,只見坑溝兩邊的林蔭下,生長著一種生薑似的植物。從這些“野薑”中散發出一種濃郁得刺鼻的芳香。牛群來到這裡,都停下來飲足了坑水才離去。人們一嘗坑水,
水也是芳香的。於是認為這種東西就是治痢疾的良藥,即把枝、葉、根、果一齊採回熬水餵牛,果然奏效,一服就靈。訊息傳開,人們不但到金花坑采“野薑”治牛病,還挖回去種在樹林裡。這樣年復一年,春砂仁越傳越名貴。據說還是皇帝的貢品呢。如今,陽春到處都有春砂仁,市里還專門成立了春砂仁實驗站,用科學方法加以研究和栽培,推動砂仁種植業發展。
春砂仁有甜、酸、苦、辣、鹹味,花、果、根、莖、葉均可入藥。自唐代以來,歷代藥書均有關於砂仁的記載,《開寶本草》和《本草綱目》以及有關辭書說:“姜科植物陽春砂仁,性溫味辛,功用行氣調和,和胃醒脾,主治胸脘脹滿,胃果食滯,噎膈嘔吐等症。”
春砂仁不僅藥效神奇,而且還是調味的良料。一碟魚肉,放上一粒半粒砂仁清蒸,芳香之味溢滿酒樓。陽春飲食部門根據砂仁的特點調出的“砂仁肉”、“春砂雞”、“春砂魚”、“春砂上湯”等食譜,風味非凡,深受遊客讚賞。
陽春釀酒廠還以砂仁作主要原料,生產出“春砂酒”、“春花白酒”。酒味淳香,清潤柔和,營養豐富,祛風活血,醒脾健胃,調中化濕,是廣東優質酒之一。還有“春砂蜜”,“春砂糖果”“春砂蜜餞”,都是回味無窮的食品。
春砂的花、葉、莖、根、與茶葉釀製出的“砂仁茶”,味道較之一般清茶更為芬香可口,有益身心。到陽春遊覽的人,假如沒有喝上一杯“春砂酒”、“春砂茶”,那真是一大遺憾呢。
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