陳皮鴨[家常菜譜]

陳皮鴨[家常菜譜]
陳皮鴨[家常菜譜]
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陳皮鴨是一道廣東省的傳統名菜,屬於粵菜系。此菜用於脾胃虧虛所致的納差食少、面浮肢腫等。陳皮以鮮橘皮或鮮橙皮為宜。陳皮有燥濕化痰之功,咳嗽痰多者服食尤適宜。

基本信息

原料:

陳皮10g,青鴨1隻,調味品適量。

製法:

陳皮鴨[家常菜譜] 陳皮鴨[家常菜譜]

陳皮洗淨,切絲。將鴨去毛雜,洗淨,放入鍋中,加清水適量,稍煮爛取出,候涼,拆去鴨骨。將拆骨鴨胸 脯朝上,放在搪瓷盆內,將燉鴨的原湯加適量奶粉、雞湯煮沸,加入料酒、醬油、胡椒粉,攪勻倒入搪瓷盆內,再將陳皮放在拆骨鴨上面,上籠蒸30分鐘即成。

功效:

可健脾開胃,適用於脾胃虛弱,食欲不振,營養不良,體虛消瘦等。

營養分析:

陳皮,為芸香科常綠小喬木植物橘及其同屬多種植物的成熟果實之果皮。我國對西南地區食用柑橘者近5萬人所進行的流行病學調查表明,這些人的心腦血管病的發病率極低,這是因為在柑橘尤其是金橘中含有類似維生素P的橙皮甙物質,這種物質能增強血管彈性和韌性,降低毛細血管的通透性,防止毛細血管破裂,預防動脈粥樣硬化和高血壓病。、美國科學家觀察發現,用於製作果醬的柑橘果膠,可

以減少冠狀動脈脂肪斑塊的形成。患有高膽固醇血症的人,經常食用一些柑橘,可以降低血清膽固醇。

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