簡介
菜品口味：鹹甜主要工藝：燒
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
食材明細
蓮藕 適量陳皮 適量
姜 適量
蔥結 適量
乾辣椒 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
醋 適量
冰糖 適量
做法
1.豬蹄半隻切段處理乾淨22.蓮藕削皮洗淨切滾刀塊3
3.1小塊桂皮，少許花椒，1塊姜拍碎，蔥打結，陳皮1小把（調料裡面陳皮的量要稍微多些，其它的香料少許就好，不然會掩蓋陳皮的香味）陳皮要用清水泡軟。4
4.豬蹄用沸水焯一下（水裡面放少許白醋，料酒與1小塊姜，可以去腥）5
5.瀝乾備用6
6.鍋內油5成熱後下冰糖化開成糖色7
7.下豬蹄翻炒至均勻8
8.入姜，花椒，桂皮與少許生抽，少許老抽繼續翻炒1分鐘9
9.然後加適量清水，入蔥結與泡好的陳皮一起下鍋煮開10
10.煮開後加藕塊與鹽調味，蓋上鍋蓋中火煮1個半小時左右
