簡介
紅燒肉一般是由五花肉做成的，但因為它很油膩，所以就很少人喜歡吃，那么如何做紅燒肉才不油膩呢?下面就為大家介紹一種肥而不膩的做法：陳皮紅燒肉，一起來看看吧。主料
五花肉一斤輔料
料酒500ml、草菇老抽50ml、陳皮10g、乾山楂片5粒、冰糖30g、姜5片、蔥一小把紅燒肉的做法過程
1、五花肉切塊，洗淨，鍋中放入適量的水，放入五花肉塊以及薑片，大火燒開後，焯煮3分鐘後撈出，瀝乾水分；2、另起乾淨的鍋，加入少許的食用油，爆香薑片，然後放入焯水過後的五花肉，將五花肉的肥肉油分煸炒出來；
3、加入500ml左右足夠淹沒五花肉的料酒；
4、待大火燒滾後，放入乾山楂片，放入陳皮片；
5、加入老抽上色；
6、之後將鍋里的所有材料全部轉入到砂鍋中，放入一把蔥，小火燜煮；
7、燜煮1個小時之後，湯汁收了一半左右，然後加入冰糖繼續小火燜煮半小時，待湯汁濃稠即可關火；
8、成品。
紅燒肉怎么做不膩？陳皮紅燒肉，肥而不膩，瘦而不柴，最大的亮點就在於全程用料酒代替水分，其次添加了山楂乾以及陳皮，山楂乾有利於肉質的酥爛，逼出油分，陳皮可以解除肉的油膩，具有獨特的香氣，同時增鮮，用砂鍋燜制，保留了原汁原味，完全可以媲美5星級酒店的紅燒肉啦！！
