陳皮燉紅鴨

材料:

光老鴨1隻(1000克)，陳皮30克，枸杞25克，桂圓25克，薑片35克，蔥35克，清湯800克，料酒3茶匙，精鹽1茶匙，味素1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，麥芽糖7卜50。克。

做法:

陳皮用淡水浸泡，去澀味，將光鴨上色、走紅，再入沸水鍋焯水除去油膩味，斬件與枸杞等調配料一同放入燉盅內，入蒸籠上燉至3小時至肉質酥爛，調味即可。