人物簡介
在鋪陳了天下眾多的珍奇美味之後，他寫道：
“有彼物兮，冰肌玉質。子不入於淤泥，金芽寸長。宛白龍之須，雖狂風疾雨，不減其芳；物美而價輕，眾知而易識。”
賦文不僅敘寫了豆芽菜的生長、形態，更描繪了它的品格與功用，形像生動，寓意深刻。 主考官看遍了所有的卷子，認為陳嶷寫得最為出色，遂取為第一名。陳嶷得舉賢良方正後，拜浙江道御史，終按察副史。《豆芽菜賦》使陳嶷得以施展治國才能，也使中國烹飪文化增添了新的內容。
賦文欣賞
南國之賓，客於上國，與北都主人曰：子居上都，俯視八隅，目覽天下之奇物，亦知天下之美味乎？主人曰：唯唯，客何言歟？天下之味，形類萬殊，燧人作俑，庖氏之初；曰胾曰臠，曰豢曰芻，八珍甲四海之美，五味極六合之腴；猩脣豹胎之鼎，熊掌駝峰之廚，趙普掣螯之炙，何曾鵝掌之殊；党家之羊羔美酒，五侯之燕髀鯖餘；砍吳中之膾，釣松江之鱸；鴽釀施蓼，雪蛆侑俎，蔌蒲羞鼈，芥醬渫驢；至若橙黃而螃蟹實，荻綠而河豚涪，黃雀入幕之子，烏雞啄粟之雛，加之以椒桂，益之以油酥，當嘉賓之既集，命細君而當罏，巨觥淺酌，艷曲伊吾，細嚼滋味既美且郁。
客曰：子唯知葷臊之為味，而不知清楚之佳蔬也。主人從而啟曰：北山采蕨，南山採薇，袪萱堂背，襜芹澗湄，烹綠葵之嫩葉，鑱白薤之芳蕤，補羸杞、滌煩蕪、藦菇縷分於淮術，波稜寸斷於蹲鴟，酣糟子姜之掌，沐醯新筍之絲，魚孕子苔脯虬須，輪囷九沸山藥，三炊漢家丘嫂之鑠，冰壺先生之虀，至若錢塘之茭白，商山之紫芝，大宛之苜蓿，西蜀之雞棲，揀擇加精，調胹得宜，香聞爽臆，味適舒眉，當舉案之頃，會稱觴之時，飫此佳品，喜溢厥頤。顧翳桑之徒餓，笑首陽之空飢，視彼蔓菁何物？蘿蔔奚為。
客曰：子蓋徒知異之為美，而不知近之為奇。主人瞠焉語塞，拱手戲嘻曰：然則子所言美者，請備言以述之。客曰：有彼物兮，冰肌玉質子，不入於污泥，根不資於扶植，金芽寸長，珠蕤雙粒，匪綠匪青，不丹不赤，宛訝白龍之須，彷佛春蠶之蟄，雖狂風疾雨不減其芳，重露嚴霜不凋其實，物美而價廉，眾知而易識，不勞乎椒桂之調，不資乎芻豢之汁，數致而不窮，數食而不斁，雖以赫乎柱史之嚴，每嘗置之於齒牙，驀矣憲台之邃，亦嘗款之而深入，當乎退食之委蛇，則伴其倉米之扁食，至於滌清腸，漱清臆，助清吟，益清職，視彼主人所陳者，奚啻倍蓰而萬億也歟？
主人聞而笑曰：得非市之所鬻豆芽菜乎？客乃曰：然！主人曰：美則美矣，得毋語近而遺遠，厭富而樂貧歟？客曰：子何見之晚也？夫天下之味，適口者為佳。天下之事，無欲者為貴，彼之所云者，非不口欲我之所，卻也恐為心累，脫若致之弗克，則役之於心，役之於心，則為口體之累，傳不云乎？養其小者則失之大，大者既失，縱羅五鼎，亦唯其羞，雖享太牢，適增其愧。語既，客即揖謝，于于而退。
