陳傻子包子

陳傻子包子是老少皆宜的食物

基本信息

• 中文名：陳傻子包子
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無
• 防腐劑：否

一說起天津的包子，那傳統可就多了去了，且不說名揚天下的狗不理包子，什麼陳傻子肉皮包、石頭門檻素包、西北角清真牛肉包等等都是老津門人常念叨的。其實，一個常見的包子，要做出那么多的花樣兒，還得讓人吃得有滋有味兒，甚至吃出數百年津門碼頭的盛世繁華，還真不是那么容易的。

陳傻子包子與狗不理包子一樣，當年是一條街上的兩家最有名的包子店。狗不理包子的特色是三鮮餡兒，而陳傻子包子則以肉皮餡兒叫響。現在京城膳春天津菜餐廳的包子就是沿襲了當年陳傻子包子的老傳統，用發麵、鹼面、死面三種面混合成的三合面做皮兒，肉皮蝦子為餡，所有原料的搭配比例、上籠蒸煮的時間均是正宗的傳統做法，所以出來的包子老津門人一嘗都說是當年的那個味兒。

如今的陳傻子包子融合了其他各家的特點，推出了吸引人的包子宴。包子宴共分十道，首道為豬肉包；二道為素包；三道為三鮮肉包；四道則為韭菜大蝦包子；五道是叉燒包；第六道叫珍珠包，是以鮮貝為餡；七道為川味包，口味微麻中帶有絲絲香辣；八道為梅菜包，略帶蘇滬口味；九道便是當年“傻子”陳寶膳進貢慈禧太后的貢品肉皮包；最後一道是豆沙包，以赤豆泥為餡，以甜為主，可以一掃油膩。