陝西·樊家醪糟醪糟（láo zāo），釀造歷史悠久，源於漢盛於清，有史記載“甜酒亦以糯米釀成，和糟食用，故名醪糟”。主要原料是糯米（北方稱江米）和地下甘甜泉水，口味香甜、酒香醇厚，含有多種人體所需營養成分，是中華民族傳統特有食品之一。
二、“樊家醪糟”簡介
樊家醪糟傳承弘揚中華酒糟文化，釀造歷史悠久，被譽為“三秦第一家”。陝西省禮泉縣素有“天降甘露，地出醴泉”的美譽，隋開皇十八年（公元598年）因境內城西門外有口泉水，味甘如醴，旁建醴泉宮，故更名為“醴泉縣”（1964年經國務院批准改“醴泉縣”為“禮泉縣”）。 樊家醪糟源於禮泉縣城西門外樊家村，樊家村醪糟釀造歷史悠久，以傳統工藝釀造沿用至今，口味香甜、酒香醇厚、原汁原味。
樊家醪糟主要原料糯米（北方稱江米），採取生長於我國東北松嫩平原松花江畔土壤最為肥沃的黑土農作物為主原料，結合陝西關中平原地熱資源優良的地下甘甜泉水，採用傳統釀造工藝溫室發酵，製作出正宗傳統美食——樊家醪糟。
三、醪糟的營養價值
醪糟含有豐富的人體胺基酸，種類多達16種。並含有多種維生素、糖類、有機酸、蛋白質、肽、無機鹽等成分，適量食用有助提高免疫力，促進新陳代謝、補血養顏、舒筋活血、健身強心、延年益壽等功效，是一種滋補食品，營養價值極高。
四、醪糟的作用與用途
醪糟在我國中醫藥方面用途很廣，常用來浸泡、炒煮、蒸炙各種中藥材來提高藥效。常吃醪糟不僅對人體健康有益，而且對一些慢性病有輔助治療功能，可以促進胃液分泌、增加食慾、幫助消化、促進血液循環、提高高密度脂蛋白含量、減少脂類血管沉積、活血通絡等作用。
產婦乳汁分泌不足時，吃醪糟可以促進乳汁分泌，增加奶量。
大病初癒，身體虛弱、貧血、手術恢復期，吃醪糟對恢復體能可以起到輔助治療作用。
近年研究發現，醪糟具有降血壓、防治老年痴呆症等生理功效。
五、“樊家醪糟”非物質文化遺產保護
“樊家醪糟”釀造工藝大師：樊秀權 徐桂平
“樊家醪糟”釀造工藝傳承人：樊英武 樊艷英
